La cottura lenta
La tajine prende il nome dal recipiente in terracotta e dalla tecnica di cottura. Il calore lavora lentamente sugli ingredienti e permette a spezie, verdure, carne e frutta di costruire sapori profondi senza bisogno di effetti.
Tajine · Milano
Il tempo sotto un coperchio.
La tajine è una delle forme più riconoscibili della cucina marocchina: una cottura lenta che concentra profumi, spezie e consistenze. Da Maison Touareg è parte dell’identità della cucina, accanto al couscous e agli altri piatti della tradizione.
Cucina marocchina a Milano dal 2017.
Tajine, couscous, bastila e tè alla menta.
Maison Touareg · Via Varesina 77.
Una famiglia di piatti
Non esiste una sola tajine. Le combinazioni cambiano secondo ingredienti e menu: ciò che resta è il principio della cottura lenta e dell’equilibrio tra sapidità, spezie, acidità e dolcezza tipico di molte preparazioni marocchine.
Perché cercare una tajine a Milano
Chi cerca tajine a Milano spesso vuole andare oltre i piatti marocchini più conosciuti. È uno dei modi migliori per capire la profondità della cucina marocchina e il rapporto tra tempo, spezie e materia prima.
Dentro l’esperienza Maison Touareg
La tajine non vive da sola: antipasti, couscous, tè alla menta, sala e servizio costruiscono una cena completa. È questa somma di elementi che Maison Touareg vuole far ricordare.
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Maison Touareg · Via Varesina 77
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Venerdì–Sabato19:00–23:30
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