Couscous · Milano
Da Maison Touareg il couscous nasce dalla semola lavorata a mano e da una preparazione che richiede tempo. È una parte fondamentale della cucina della Maison e del percorso di Mourad Dakir.
Campionato del Mondo di Cous Cous 2024: vittoria del Team Marocco.
Mourad Dakir e Hanae Chaoui hanno rappresentato il Marocco.
Maison Touareg · Via Varesina 77, Milano.
Il couscous non viene raccontato come una scorciatoia. La semola viene lavorata, umidificata e sgranata con pazienza. È un gesto di cucina che appartiene alla memoria familiare e alla tradizione marocchina, e che nella Maison diventa parte del servizio quotidiano.
Il couscous nasce per stare al centro della tavola. Verdure, brodo, carne o altre preparazioni cambiano il racconto del piatto, ma resta l’idea della condivisione: è uno dei motivi per cui il couscous è diventato un simbolo di Maison Touareg.
Al Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, Mourad Dakir e Hanae Chaoui hanno vinto per il Team Marocco il Bia Cous Cous World Championship 2024. Il riconoscimento rafforza una pratica che alla Maison esisteva già: trattare il couscous come cucina, identità e mestiere.
Maison Touareg non vuole essere ridotta a un solo piatto. Tajine, bastila, antipasti marocchini, tè alla menta e cotture lente completano l’esperienza e permettono di scoprire la cucina marocchina oltre il suo piatto più conosciuto.
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Maison Touareg · Via Varesina 77
Lunedì–Giovedì19:00–23:00
Venerdì–Sabato19:00–23:30
DomenicaChiuso